Kjøkkenfunksjoner Nye Drammen sykehus (2025)

Vestre Viken HF har en sykehusbasert forsyningsstruktur for mat. Nye Drammen sykehus er planlagt med sentralkjøkken som produserer mat med serveringsformen kok-kjøl-porsjon. Varmmaten porsjonspakkes, emballeres og kjøles ned. Kjølte porsjonspakker leveres til avdelingskjøkken hvor rettene varmes opp etter behov.

Sentralkjøkkenet ved Nye Drammen sykehus leverer mat til avdelingskjøkken og kantinekjøkken ved Nye Drammen sykehus, i tillegg til eksterne lokasjoner. Nye Drammen sykehus er planlagt med 378 somatiske sengeplasser, og 167 senger innenfor psykisk helsevern. Til sammen er det 545 sengeplasser.

Sentralkjøkkenet og kantinekjøkkenet er plassert hver for seg. Det planlegges med at kantinekjøkkenet produserer det meste av mat til kantine selv, i tillegg til at vil være noen leveranser fra sentralkjøkkenet til kantine. Kantinekjøkken med kiosk mottar også leveranser av mat fra vare- og distribusjonssentralen (ikke via sentralkjøkkenet).

Sentralkjøkken

Sentralkjøkkenet med tilhørende arealer ved Nye Drammen sykehus er prosjektert til ca. 790 m². Nedenfor vises det to skisser baser på plantegning. Den første skissen viser flyt i sentralkjøkkenet. Den andre skissen viser tilhørende varemottak for mat i vare- og distribusjonssentralen som ligger i etasjen under. Nedenfor skissene vises sentralkjøkkenets romprogram.